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我が家のクリームコロッケ
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バター、生クリーム不使用。
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■材料
玉ねぎ : 1/2個
カニカマ : 10本程度
豆乳 : 200ml
牛乳 : 300ml
片栗粉 : 大さじ3
コンソメ : 小さじ1
黒胡椒(粗挽き) : 適量
オリーブ油 : 適量
小麦粉 : 適量
卵 : Ｌ1個
パン粉 : 適量
揚げ油 : 適量
■手順
手順 1 : カニカマを裂き、2cm程度の幅に切ります。
手順 2 : 玉ねぎをみじん切りにし、オリーブ油で炒めます。
手順 3 : 玉ねぎに火が通ったら豆乳、カニカマ、コンソメ、胡椒を入れます。
手順 4 : 片栗粉を牛乳で溶きます。
手順 5 : 豆乳が温まってきたら、[弱火]にし牛乳溶き片栗粉を[かき混ぜながら]3回に分けて入れ、ヘラで混ぜます。
手順 6 : 牛乳溶き片栗粉を全て入れ、ぽってりするまで混ぜます。
手順 7 : バットに広げて冷まします。
下に保冷剤を置くと早いよー
手順 8 : 熱が取れたら冷凍庫で30分くらい冷やします。
手順 9 : 冷凍庫から出し、好きな大きさに等分し、手に水を付け、生地の裏が内側になるように2つ折りにします。
再び冷凍庫に入れます。
手順 10 : 冷凍庫で2度目の冷やし中に衣と揚げ油の用意をします。
冷凍庫から出し、小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付けます。
手順 11 : 形を整えて油で揚げます。
手順 12 : いい色になったら網と箸で支え、コロッケの先端だけを油につけて10秒。
(余分な油が落ちます)
■アレルゲン
【卵】,【小麦】,【乳】