タイトル
全粒粉のイングリッシュマフィン
キャッチ
5個分
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鉄板が2枚必要ですが1枚しかない場合は、まな板などの重しでホイロし、外して焼くとドーム型に焼き上がって、それも可愛い♪
調理時間
写真
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■材料
強力粉（イーグル） : 180g
全粒粉 : 10g
インスタントドライイースト : 小さじ1/2
三温糖 : 3g
天然塩 : 3g
水 : 130g
無塩バター : 10g
飾り粉（強力粉） : 適量
■手順
手順 1 : 粉類を全部ボウルに測り入れて、空気を含ませるように手で混ぜる。
手順 2 : 水を入れて混ぜ、水分がなくなったら台に出して捏ねる。
手順 3 : 生地がまとまったら、バターを入れて更に捏ねる。
手順 4 : バターが馴染んだら、軽く叩き捏ねをして、表面が滑らかになるよう丸め直す。
手順 5 : ボウルに生地を入れ、ラップをかけて、室温で約45分（夏）〜70分（冬）一次発酵させる。
手順 6 : 2倍ぐらいに膨らめば1次発酵終了。
手順 7 : 手をグーにして、軽く押してガスを抜きカードで取り出し測りで重さを測り、カードで5分割にカットする。
手順 8 : 丸め直してラップを被せ、ベンチタイム5分寝かせる。
手順 9 : 手の平で軽く押さえてガスを抜き、丸め直して綴じ目を綴じたら、イングリッシュマフィン型の真ん中に置く。
手順 10 : 生地のてっぺんを優しく軽く押さえ、飾り粉を茶漉しでふりかける。
手順 11 : 生地の上にもクッキングペーパーを乗せ、その上に鉄板を乗せて室温で約30分ホイロする。
（オーブンの予熱190度）
手順 12 : 型と生地の間に少し隙間があるぐらいでホイロ終了。
手順 13 : 鉄板を乗せたままオーブンに入れ、190度13〜15分焼けば出来上がり。
手順 14 : 色々と挟んで食べると美味しいです♪
■アレルゲン