■材料

強力粉 : 300g(100%)
砂糖(上白糖) : 30g(10%)
塩(天然塩) : 5g(1.6%)
バター(無塩) : 15g(5%)
ドライイースト : 4g(1.3%)
ヨーグルト(無糖) : 100g(33%)
水 : 100ml(33%)
上新粉(強力粉) : 適量

■手順

手順 1 : 手捏ね･HB･ﾐｷｻｰ等お好きな方法で生地を作る。参考ﾚｼﾋﾟ✿基本のﾊﾟﾝ生地✿(レシピID : 2244898)
手順 2 : ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で40~50分、2倍になるまで一次発酵。又は乾燥を防いで室温で2倍になるまで一次発酵。
手順 3 : 一次発酵でｵｰﾌﾞﾝの発酵機能を使う場合には、乾燥を防ぐ為、庫内にもたっぷりと霧吹きをして水分を補う。
手順 4 : 生地の中央に軽く粉をつけた指を入れて、しっかりと指の跡が残ったら発酵完了！穴を塞ぐように戻ってきたらもう少し待つ。
手順 5 : 生地の重量を計る。今回は564g。
手順 6 : 台の上に打ち粉をして生地を置き、麺棒で十字を作る。
手順 7 : 麺棒で山を斜めに潰すように大きく伸ばしてｶﾞｽ抜きする。
手順 8 : 生地をくるくる巻いて1つにまとめる。白ﾊﾟﾝを10個作るので、ｶｰﾄﾞで10等分する。
手順 9 : 564g÷10個＝1個当たり56g。計量しながら微調整。切り口を内側に入れながら手でころころと丸め、表面を綺麗に整える。
手順 10 : ｷｬﾝﾊﾞｽ布又は布巾をかけて15分ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。生地を休ませる。
手順 11 : ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後は、生地が少しふっくらして、扱いやすくなる。
手順 12 : 台の上にとじ目を上にして置く。掌又は麺棒で生地を丸く伸ばす。上下左右の生地を合わせて丸める。
手順 13 : 筋が残らないように中央で合わせる。天板にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷き間隔を開けて置く。
手順 14 : ひっくり返したら、掌の上で軽く転がして、表面と形を整える。
手順 15 : ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で40分、2倍になるまで最終発酵。又は乾燥を防いで室温で2倍になるまで最終発酵。
手順 16 : 表面に霧吹きして、茶漉しで上新粉(強力粉)をたっぷり振る。更に上から霧吹きする。ｵｰﾌﾞﾝ庫内にもたっぷり霧吹きする。
手順 17 : 180度に予熱したｵｰﾌﾞﾝを160度に下げて7分、150度に下げて約8分焼成。
手順 18 : 焼き色がほぼ付かない感じで焼き上がり。
手順 19 : 熱い内は触ると凹み易いので、潰さないように注意する。ｸｰﾗｰに乗せて冷まして粗熱を取る。
手順 20 : ｱｯﾌﾟにするとこんな感じ。真っ白でふんわり柔らか。冷めたら乾燥しないようにﾗｯﾌﾟに包んで保存する。
手順 21 : 底はこんな感じ。
手順 22 : 断面はこんな感じ。食感は比較的もっちり。ほんのりﾖｰｸﾞﾙﾄ風味。
手順 23 : 赤ちゃんの柔らかほっぺ✿ﾊｲｼﾞの白ﾊﾟﾝ✿ (ﾚｼﾋﾟID:2751761)

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