タイトル
柚子シフォン
キャッチ
直径15cm１個分
コメント
口いっぱいに柚子香りが広がります。柚子は冷凍しておいて１年中楽しみましょう。
調理時間
写真
ロゴ
■材料
卵(M) : 4個
砂糖(上白糖) : 70g
サラダ油 : 22g
柚子果汁(なければレモン果汁) : 22g
薄力粉 : 80g
ベーキングパウダー : 小さじ1.5
冷凍した柚子の皮(小さいモノ) : 3個分
■手順
手順 1 : 卵を卵白と卵黄に分け、卵白に砂糖の半量を加えピンと角が立つまで攪拌する。
手順 2 : 卵黄に砂糖の半量を加え白っぽくもったりするまで攪拌する。泡立て器を持ち上げた時にたらたら垂れるくらいが目安。
手順 3 : ２にサラダ油を加え攪拌し、柚子果汁かレモン果汁を加え攪拌し、乳化させる。
手順 4 : ３に冷凍柚子の皮をすりおろして加える。
手順 5 : ４に薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。
手順 6 : ５の粉っぽさがなくなるまでゴムベラでそこから混ぜ合わせる。
手順 7 : ６に１の1/3を加えてしっかり混ぜる。泡は潰れてOKです。
手順 8 : ７に残りの卵白の1/2を加え泡を潰さないように混ぜる。
手順 9 : ８に残りの卵白を加え泡をつぶさないよう混ぜ込む。
手順 10 : 生地全体に卵白が混ざりふんわりとしたらOK。
手順 11 : シフォン型に10を流し型を15cmくらいの高さから落として空気抜きして180℃に熱したオーブンで40分焼く。
手順 12 : 焼き上がったら焼き縮みを防ぐため瓶を使って逆さにし冷ます。
手順 13 : 冷めたら型から外す。
■アレルゲン
【卵】