タイトル
揚げないカレーパンとスティックパン
キャッチ
4人ぶん
コメント
レトルトカレーを使ったカレーパンと、余りの生地で作るフルーツスティックパンです。
調理時間
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■材料
生地 :
全粒粉 : 400g
最強力粉（ゴールデンヨット） : 200g
ブラン（ふすま） : 40g
バター（40℃） : 10g
砂糖 : 小さじ3
塩 : 小さじ1
卵液 :
全卵（M） : 1
牛乳（40℃） : 180ml
ぬるま湯（40℃） : 180ml
酵母液 :
砂糖 : 小さじ1
酵母（ドライイースト） : 6g
ぬるま湯（40℃） : 30ml
カレーパンの具 :
レトルトキーマカレー : 1袋
チェダーチーズ : 30g
クミン : 適量
オールスパイス : 適量
薄力粉 : 小さじ2
スティックパンの具 :
ミックスドライフルーツ : 30g
■手順
手順 1 : 全卵、バター、牛乳、ぬるま湯、酵母を用意。
手順 2 : 卵液をつくる。
卵をとき、牛乳、お湯を加えてまぜる。
手順 3 : 酵母液をつくる。
砂糖にお湯をいれて溶かし、酵母をいれる。→
手順 4 : 2～3倍くらいまで予備発酵させる。（5分くらい)
手順 5 : 生地をつくる。
塩・ブラン・全粒粉・強力粉・砂糖の順番でふるう。→
手順 6 : 酵母液、卵液を粉にまぜる。水分がまわるまで菜ばしで混ぜると手にひっつかない。
手順 7 : 手でこねる。
グルテンが繋がったらバターをいれてさらにこねる。
ボウルに生地をいれラップをする。ここから一次発酵30分。
手順 8 : 一次発酵中にカレーパンの具を用意する。本日のカレーは、58円のキーマカレー。
手順 9 : 丼にカレーをあけ、75℃までレンチン。追いスパイスと薄力粉を混ぜて、再度75℃でレンチン。
チンしたらよく混ぜる。
手順 10 : 生地の75%をカレーパンで使います。スケッパーでカットし、カレー、チーズをのせる。閉じ口を上にして丸める。
手順 11 : 閉じ口を上にしたままオーブンプレートにならべて→
手順 12 : 濡らした布巾（衛生用の新品）またはキッチンペーパーをかける。ここから二次発酵30分。
手順 13 : 残りの25%の生地にドライフルーツを練り込んでから伸ばし、細く切る。
手順 14 : 濡らした布巾（衛星用の新品）またはキッチンペーパーをかける。ここから二次発酵30分。
手順 15 : カレーパンの焼成。190℃で予熱し、180℃で20分焼く。
手順 16 : スティックパンの焼成。
カレーパンと交代でオーブンにいれ、180℃で15分焼く。
■アレルゲン
【乳】,【卵】