タイトル
ふわとろ♡チーズクリームシフォン
キャッチ
マフィン型８個分
コメント
ふわっふわのシフォン生地に、コクのあるリッチなチーズクリームを入れました♪
調理時間
写真
ロゴ
■材料
シフォン生地 :
卵白 : ２個（７５g）
砂糖（卵白用） : ２０g
卵黄 : ２個
砂糖 : ２５g
サラダ油 : ２０ｇ
水 : ２０ｇ
★薄力粉 : ４０g
★ベーキングパウダー : ２g
チーズクリーム :
クリームチーズ : １００g
砂糖 : ３３g
レモン汁 : ５g
生クリーム : １４０g
ラム酒 : ２g
バニラビーンズ : 適量
■手順
手順 1 : シフォン生地…卵白をハンドミキサーで泡立てて、卵白用の砂糖を加え、ボウルを逆さまにしても落ちないくらいのメレンゲにする
手順 2 : 卵黄に卵黄用の砂糖を加え泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油を加え馴染むまで良く混ぜる。水を加え馴染むまで混ぜる
手順 3 : ふるっておいた★の粉類の半分を加え泡だて器でグルグル円を書くように、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
手順 4 : ３に１のメレンゲの半分を加え、泡だて器でグルグル円を書くように混ぜる。馴染んだらＯＫ。
手順 5 : 残りの粉類を加えゴムベラで底からすくい切るように粉ぽっさがなくなるまで混ぜる
手順 6 : ５を残りのメレンゲのボウルに入れてゴムベラで、底からすくい切るように混ぜる※少しメレンゲの塊が残ってるくらいで混ぜ終わり
手順 7 : グラシンカップを敷いたマフィン型に、画像くらいまでの高さまで生地をいれる。※絞り袋に入れるとやりやすい。
手順 8 : 少し高い位置から型ごと数回作業台に落として空気を抜く。１７０℃に予熱したオーブンで、約１５分焼く
手順 9 : 焼けたらすぐに、作業台に型ごと一度落として、熱い空気を抜く。型から取り出して、網の上で冷ます
手順 10 : チーズクリーム…室温に戻した、クリームチーズをボウルに入れてほぐし、砂糖、レモン汁を加え泡だて器でよく混ぜる
手順 11 : 生クリーム、ラム酒、バニラビーンズをボウルに入れ氷水を入れたボウルに重ねてハンドミキサーで角が折れ曲がる程度に泡立てる
手順 12 : 泡立てた生クリームを１０に２回に分けて加え泡だて器で混ぜる。小さめの口金をつけた絞り袋に入れておく
手順 13 : 冷めたシフォンに、箸などで底までつかないくらいまで穴を空け、小指でクリームを入れる空間を作るとクリームがたくさん入る。
手順 14 : クリームをそっと絞り入れる。
※クリームは余ります
手順 15 : トッピングをして完成＾＾しっかり冷やして食べるのがお勧め⁂フワフワです
■アレルゲン
【卵】