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リー的最強鶏のから揚げ

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3～4人分

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現時点でリー的最強鶏からです。ビール＆ハイボールが止まりません！

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■材料

鶏もも肉 : 700g～1kg
揚げ油(できればオリーブオイル) : 適量
新聞紙 : 2枚
下味用 :
卵 : 1個
砂糖 : 小さじ1
塩 : 小さじ１/2
うま味調味料 : 小さじ1
コリアンダーパウダー : 小さじ1
ガーリックパウダー : 小さじ1/2
ブラックペッパー : 適量
酒 : 大さじ1
おろし生姜 : 小さじ2
オイスターソース : 小さじ1
衣 :
片栗粉 : 150ｇ
小麦粉 : 50ｇ

■手順

手順 1 : 鶏もも肉を一口大に切る。
手順 2 : ボールに鶏肉と下味用の調味料を全て入れる。
手順 3 : 肉に卵を吸わせるイメージでよく揉みながら混ぜる。
手順 4 : 3を袋に入れ空気を抜いて冷蔵庫で10分程寝かす。
手順 5 : 衣の材料をボールに入れ泡立て器でよく混ぜる。
手順 6 : 床に新聞紙をひく笑
手順 7 : 5の衣に4の鶏肉を入れ、全体にまんべんなく粉をつけたらよくはたく。
手順 8 : 170～180℃の油で揚げる。
手順 9 : ムラが無いようにたまに返しながら混ぜる。
手順 10 : 5分程揚げてシャーと乾いた音が全体的にしたら上げて油を切る。
手順 11 : 揚がりが心配な人は中心が78℃以上あるか確認する。
手順 12 : ボールにから揚げと分量外の塩をひとつまみ入れ回しながら混ぜる。
手順 13 : 塩は軽くひとつまみ。入れ過ぎないように注意する。
手順 14 : 皿に盛ってできあがり。
手順 15 : ※揚げ油は必ずポットに移しましょう。油の中の粉が沈殿して固まるので、次使うとき鍋に移すだけでキレイに使えます。

■アレルゲン

【小麦】,【卵】,【もも】