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牛スジとホルモンのブルギニオン
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6人前
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夏の終わりに失った体力補強になる食を考えて
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■材料
牛スジ、小腸、大腸、レバー、カシラ、タン下 : 合計で1kg
人参 : 2本
玉葱 : 2個
ニンニク : 3片
ブルゴーニュ赤ワイン : 1本
お好みのハーブ : 少々
オリーブオイル : 大匙３杯
塩胡椒 : 適量
小麦粉 : 大匙２杯
キノコ(マッシュルーム、舞茸) : 1パックづつ
バター : 2切
ケチャップ : 大匙３杯
■手順
手順 1 : 牛スジとホルモンを一口大に切り塩胡椒、赤ワイン50cc..お好みのハーブ、を混ぜ小麦粉を振り混ぜます。
手順 2 : ココット一つで調理します
ニンニクはまるごとでオリーブオイルで香出しをし牛スジとホルモンを焦げをこそぎながら炒めます。
手順 3 : 一口大にカットした野菜を投入し炒め、赤ワインがヒタヒタになるぐらいで焦げ付かない様に時々回しながら煮込むこと2時間
手順 4 : キノコ類、バター、ケチャップを足して更に10分程煮込めば完成ですが味を見ながら調整してください。
■アレルゲン
【小麦】