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全粒粉のテーブルロール
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全粒粉入りのシンプルなテーブルロール。☆2015/11/17 配合見直しました☆
調理時間
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■材料
★強力粉 : 150g
★全粒粉 : 50g
★砂糖 : 10g
★塩 : 3g
★オリーブオイル : 10ml
ドライイースト : 3g
ぬるま湯（35℃くらい） : 120〜130ml
■手順
手順 1 : ぬるま湯（35℃くらい）にイーストを加えてあらかじめよく溶かしておく。別のボールに★の材料を全て計りイースト水を加える。
手順 2 : 指先で混ぜて塊になってきたら10〜15分捏ねる。捏ねたら丸く整えラップをし、約2倍になるまで40℃で40分程一次発酵。
手順 3 : しっかり膨らんだら手でガスを抜き、台に出して8等分にする。手で丸めて綴じ目を下にし、ラップをかけて15分ベンチタイム。
手順 4 : 天板にオーブンシートを敷き、生地を丸めなおしてから40℃で20〜30分2次発酵。その後オーブンを170℃に予熱。
手順 5 : 生地が乾いていそうなら軽く霧吹きで湿らせてから170℃のオーブンで11〜14分焼けば完成！
■アレルゲン