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ブルーベリーのサクサククランブルケーキ
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焼き立てのクランブルのサクサク感が、ケーキを一層おいしくしてくれます！
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■材料
薄力粉(ふるっておく) : 30g
大豆粉 : 10g
アーモンドプードル : 30g
バター(有塩) : 45g
きび砂糖 : 30g
粉糖 : 20g
卵黄 : 1個分
卵白 : 1個分
バニラエッセンス : 適量
ブルーベリー : 120g
クランブル :
バター : 15g
薄力粉 : 15g
アーモンドプードル : 15g
きび砂糖 : 20g
■手順
手順 1 : ボウルにクランブル用の粉類を入れ、室温で柔らかくしたバターを加え、ぽろぽろするまで手ですり合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
手順 2 : 室温で柔らかくしたバターを白っぽくなるまで練り混ぜ、粉糖を3回に分けて加え都度よく混ぜる。
手順 3 : 卵黄を2回に分けて加え、都度よく混ぜる。
手順 4 : アーモンドプードルを入れてよく混ぜ合わせる。
手順 5 : 新しいボウルに卵白を入れ、きび砂糖を3回に分けていれ、ハンドミキサーでしっかり泡立てる。
手順 6 : 5を4に2回にわけて加え、さっくりと混ぜ合わせる。
手順 7 : 6にバニラエッセンス、薄力粉、大豆粉を入れ、切るようにさっくり混ぜ合わせる。
手順 8 : 型に7の生地を流し込み、ブルベリーを敷き詰めるようにのせたら、クランブルを乗せる。
手順 9 : 180℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。
■アレルゲン
【卵】,【大豆】