タイトル
ベーコンエピ
キャッチ
４個分
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ＨＢで簡単
調理時間
写真
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■材料
カメリア強力粉 : 100ｇ
ゴールデンヨット強力粉 : 50ｇ
石臼全粒粉キタノカオリ強力粉 : 30ｇ
フラワー薄力粉 : 20ｇ
地中海の天日塩 : ４ｇ
冷水 : １３６ｇ
モルトエキス : ２ｇ
インスタントドライイースト : ４ｇ
無塩せきベーコン : ６０ｇ
粒マスタード : 適当
粗挽き黒胡椒 : 適当
■手順
手順 1 : モルトエキスと冷水はボールでよく混ぜて置く
手順 2 : モルトエキスより上の材料をホームベーカリーに入れて、イーストはイースト入れに入れて生地づくり
手順 3 : 生地が出来たら、軽く丸めて濡らした布巾をかけてベンチタイム３０分で休ませる。室温が高すぎる時は発酵しすぎないように注意
手順 4 : ガス抜きをして４等分
手順 5 : 生地を麺棒で伸ばし、ベーコン、粒マスタードを乗せて包む。とじ目をしっかりつまんで、下にする。
オーブンシートに並べる。
手順 6 : ぬれぶきんをかけて感想を防ぎながら、約３０分２倍の大きさになるまで発酵させる。
手順 7 : その間オーブンの予熱時間を逆算して２５０℃で予熱しておく。
手順 8 : ハサミで切り目を入れ左右に折り曲げ、ブラックペッパーを好みでふりかけ、霧吹きをして２２０℃に下げて２０分焼く
■アレルゲン