タイトル
鮭のエスカベッシュ
キャッチ
4人分
コメント
美味しい鮭をお酢を使ってさっぱりと。半田市の中埜酒造(株)の彩華(純米大吟醸)のお酒によく合いますよ。
調理時間
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■材料
鮭(切り身) : 4切れ
人参 : 60ｇ
紫玉ねぎ : 60ｇ
パプリカ : 60ｇ
みかん : 2個
★酢 : 1/2カップ
★塩 : 小さじ2/3
★砂糖 : 小さじ1と1/3
★醤油 : 小さじ1
★こしょう : 少々
★オリーブオイル : 大さじ3
小麦粉 : 適量
揚げ油 : 適量
■手順
手順 1 : 鮭は一口大のそぎ切りにして塩少々と酒大さじ２（ともに分量外）をして10分おき水気をふく。
手順 2 : 人参、紫玉ねぎ、パプリカは千切りにする。みかんは皮をむき5ｍｍ厚の輪切りにする。
手順 3 : ★の調味料を合わせておく。
手順 4 : フライパンに油を２ｃｍ深さに入れて、中温(180℃)の揚げ油で小麦粉をはたいた①をからりとするまで揚げる。
手順 5 : すぐに③を漬け、②の野菜とみかんを加えて和える。
■アレルゲン
【小麦】