タイトル
ライ麦・全粒粉でベーコンエピ風ハードパン
キャッチ
エピ2本分
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マクロビ素材でエピを作る為ベーコンの代わりに大豆のお肉を使用！野菜も入れてバランスよくヘルシーなノンオイルパンです♪
調理時間
写真
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■材料
パン生地 :
強力粉 : ４０ｇ
全粒粉 : ３０ｇ
ライ麦粉 : １０ｇ
自然塩 : １ｇ
ドライイースト : ０．３ｇ
ぬるま湯 : ５２ｇ
:
中身 :
大豆のお肉(フィレタイプ) : ４０ｇ
ほうれん草 : 1株
コーン : １５ｇ
ケチャップ・ブラックペッパー・オレガノ : 適量
■手順
手順 1 : パン生地材料を全て合わせ5分程捏ね、
固く絞った濡れ布巾をかけ
35度で30分1次発酵する。
手順 2 : ☆中身の準備☆
大豆のお肉の水分を拭く。
ほうれん草をサッと茹で
固く絞っておく。
手順 3 : ①の生地の1次発酵後
2分割し切り目を中に隠すように丸め直し
固く絞った布巾をかけ
15分ベンチタイム。
手順 4 : 打ち粉をして麺棒で
30cm程の長さに伸ばし、
中身を並べる。
適量と書いてあるものは
お好みで増減して下さい☆
手順 5 : 中身をくるっと巻き込み
生地をしっかりつまんで閉じたら
キュッとねじって
オーブンペーパーに置く。
手順 6 : キッチンバサミで
斜めに深くカットし
生地を傷つけないように
優しく左右に広げる。
2次発酵35度で30分。
手順 7 : 250度に予熱したオーブンに
⑥を入れ、
220度に下げて
18分焼く。
手順 8 : 今回使用したのはこれ！
マルコメ・ダイズラボの
大豆のお肉フィレタイプ。
分厚すぎるものは
スライスしてね♪
■アレルゲン
【大豆】