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中はふわふわ手ごねパン

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おやつやカレー・シチューなどのお供にもなる軽いパンです♪

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■材料

強力粉 : 280ｇ
牛乳 : 180ml
ぬるま湯 : 30ml
塩 : 小さじ半量
砂糖 : 大さじ2
バター : 12ｇ
ドライイースト : 3ｇ
打ち粉用の強力粉 : 適量
天板用バター : 適量

■手順

手順 1 : 牛乳を人肌程度に温める バターを出しておく
手順 2 : ボウルに強力粉(半量)、ドライイースト、砂糖を入れ温めた牛乳を加えて混ぜる
手順 3 : 全体的にまとまってきたらぬるま湯を少しずつ加えて伸ばす
手順 4 : 残った強力粉と塩を入れて捏ねる
手順 5 : なんとなくまとまってきたら、打ち粉をした調理台の上に出し、たたきつけるような衝撃を加えつつ捏ねる
手順 6 : 手につかなくなってきたところでバターを練り込む。バターの形が残らなくなるまで練る。
手順 7 : 丸くまとめ、ボウルに入れてラップをし常温で約1時間(2倍程度に膨らむまで)発酵させる。
手順 8 : 発酵が終わったらガスを抜くようにグーで何度か叩き、数回こねる
手順 9 : 20等分に分けて丸く整形する
手順 10 : 天板にクッキングシートを敷き、その上にバター(分量外)を引く
手順 11 : 9の生地を綺麗に丸く整形し直し、天板に並べる
手順 12 : ラップをして常温で30分おく(二次発酵)
手順 13 : オーブンを180度に余熱開始
手順 14 : 生地のラップを、外しオーブンへ 180度で15分～20分

■アレルゲン

【乳】