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全粒粉入りピザ生地

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2枚分

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この生地の作り方さえあればアレンジ等で様々なバリエーションのパンが作れますよ^_^

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■材料

全粒粉 : 100g
強力粉 : 200g
ぬるま湯(40度くらい) : 190ml
ドライイースト : 3g
塩 : ひとつまみ
オリーブオイル : 大さじ1

■手順

手順 1 : 1.まず初めにぬるま湯にドライイーストと塩を混ぜ合わせ置いておきます。(5分ほど放置)
手順 2 : 2.全粒粉と強力粉と塩を一つのボールに混ぜ合わせます。
手順 3 : 3.2の中に1を入れ、一つに纏まるまで捏ねます。
手順 4 : 4.3の生地を一つに丸め、ボールにラップをして1時間ほど寝かせます。(一次発酵)
手順 5 : 5.二倍ぐらいに膨らんだら上から押さえつけガス抜きをします。
手順 6 : 6.生地を二等分にし、丸めまたラップをし15分寝かせます。(二次発酵)
手順 7 : 7.打ち粉(強力粉)をし、生地を薄めにのばしてお好きなトッピングをします。
手順 8 : 8.200度に予熱したオーブンに180度で15分焼いて完成です。
手順 9 : ☆生地が余った時はラップにオリーブオイルを塗り生地を包んで冷凍庫へ。使用する際は前日に冷蔵庫へ入れて解凍させます。

■アレルゲン