タイトル
準強力粉＆全粒粉で軽いベーグル
キャッチ
4～5個分
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口当たりが軽く食べ易いベーグルですそのままはもちろんサンドにしても美味
調理時間
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■材料
準強力粉 : 220g
全粒粉 : 30g
砂糖 : 10g
EVオリーブ油 : 10g
自然塩 : 4.5g
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ : 3g
仕込み水 : 145g
◆ケトリングのお湯 : 1ℓ
◆ケトリングの蜂蜜（砂糖） : 大さじ1
いり胡麻や向日葵の種 : 適量
※ホシノ酵母 : 下記コツ・ポイント参照
■手順
手順 1 : HBに材料をセットし生地作りはお任せする（その場合は工程④へ進む）
手捏ねの場合はボールに材料をすべて入れて捏ねる
手順 2 : ひと塊になったら台に置き、しっかり捏ねて表面がつるんとしたら捏ね終了（個人差はありますが８～10分程度）
手順 3 : 丸めてとじ目を下にし2倍の大きさになるまで1次発酵する
手順 4 : 発酵したら４または5分割し、丸めて置き乾燥に気をつけながら15分生地を休ませる
手順 5 : 麺棒で長方形に伸ばし手前からきつく巻いていく
とじ目もしっかり摘んで閉じる
片方の端を押す潰してもう片方の端に→
手順 6 : 被せるようにしっかり閉じる
リング状にし調える
発酵の具合を見てオーブンを220℃に予熱開始
手順 7 : オーブンシートに乗せ仕上げ発酵する（一回り大きく）
くっつかないオーブンシートを切り取りその上に生地を乗せ発酵させると→
手順 8 : ケトリングの時、作業が楽です
大きめの鍋に◆を入れて湯を沸かす
グラグラと沸騰はさせないように注意
手順 9 : 生地を入れます
片面15秒くらい茹で裏返す、また15秒ほど茹でる
メッシュのお玉を使うと掬いやすいです
手順 10 : 茹でたらなるべく水気を切るようにしてオーブンシートに乗せ、予熱しておいたオーブンに入れる（出来るだけ早い作業をする）
手順 11 : 220→200℃に下げ15～18分焼成する
手順 12 : 「全粒粉入り香ばしい胡麻のベーグル」
レシピID : 3464545
■アレルゲン