タイトル
我が家の朝食パン
キャッチ
1斤分
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我が家の毎朝の食パンです。一次発酵までHBにお任せするレシピです。アルタイト食パン型(1斤)分を使用して焼き上げます。
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : 250g
牛乳 : 180cc
砂糖 : 大さじ1
塩 : 小さじ1
バター : 10g
蜂蜜 : 大さじ1
ドライイースト : 小さじ1
■手順
手順 1 : ドライイースト以外の材料をHBに入れ、ドライイーストは自動投入口に入れます。一次発酵までHBで行います。
手順 2 : 生地を作っている間に、食パン型にショートニングまたはサラダ油を塗ります。初めて型を使用される際は、空焼きをしてください。
手順 3 : 生地を三等分し、綺麗に丸めます。乾燥しないようにラップをかけ、15分ベンチタイムをとります。
手順 4 : 生地が写真のように少し膨らんだことを確認し、成形します。
手順 5 : 平らな台の上で、記事を長方形に伸ばします。
手順 6 : 手前から生地の半分辺りまで折り、反対側も同様に折り、つなぎます。
手順 7 : 端からぐるっと巻いて、巻き終わりが下になるように、油を塗った型に入れます。
手順 8 : ラップをかけ40℃で40-60分程2次発酵を行います。型の上の方まで生地膨らんでいなければ、発酵時間を追加します。
手順 9 : 2次発酵後にパン型ごと取り出し、オーブンを200℃に温めます。温まったらラップを外してパン型をオーブンへ入れます。
手順 10 : 200℃で10分焼き、次に温度を180℃まで下げて15分焼きます。
途中焦げそうな場合は、アルミ箔を被せてください。
手順 11 : 焼きあがったら20cmほどの高さから型ごと落として、型から外します。粗熱が取れたらお好みの厚さにスライスしてください。
■アレルゲン
【乳】