タイトル
全粒粉でヘルシーグリンピースフォカッチャ
キャッチ
6個分
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全粒粉を使いヘルシーに仕上げたフォカッチャです。野外でのランチにおすすめです。
調理時間
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■材料
強力粉＜イーグル＞ : 100g
全粒粉＜ジャーミーイーグル＞ : 100g
ドライイースト : 小さじ2/3
三温糖 : 小さじ1
塩 : 小さじ1/2
エクストラバージン : オリーブオイル
ぬるま湯＜40度以下＞ : 120cc
グリーンピース : 適宜
岩塩 : 適宜
お好みのハーブ : 適宜
■手順
手順 1 : MKホームベーカリーパンケースに強力粉と全粒粉を入れ、片側にドライイーストと砂糖、反対側に塩、オリーブオイルをいれます。
手順 2 : 水を40度以下に温め、ドライイーストめがけて入れます。
生地作りコース10分でスタートさせます。
手順 3 : 終了したらそのまま発酵キーで40分～60分にセットして、２倍になるまで１次発酵させます。
手順 4 : 1次発酵が終わったらガス抜きし、6等分して丸めます。固く絞ったふきんをかけて15分ほどベンチタイムをとります。
手順 5 : 軽く丸めなおし、麺棒で長細く伸ばしていきます。天板にのせて、2倍になるまで2次発酵させます。
手順 6 : グリーンピースを埋め込むようにしっかりと並べていきます。
手順 7 : 刷毛でオリーブオイルを均等に塗り、岩塩とハーブをふりかけます。
手順 8 : 200度に熱したオーブンで10分ほどで焼き上げます。
グリーンピースフォカッチャの完成です。
手順 9 : レシピ開発 :
比留間ゆき
埼玉県和光市にて
パン教室（Levians）を開催。
■アレルゲン