タイトル
鮭のムニエル簡単レモンソース添え
キャッチ
2人分
コメント
フライパン一つでソースまで作れるムニエルです。レモンバターのさっぱりとした味わいが、鮭の美味しさを引き立てます。
調理時間
写真
ロゴ
■材料
鮭の切り身 : 2切れ
塩コショウ : 少々
小麦粉 : 大さじ2程度
油 : 適量
レモンソース :
レモン : 30グラム(1/4個程度)
バター : 20グラム
塩 : 少々
醤油 : 少々
付け合せ :
じゃがいも : 1個
舞茸(またはお好きなきのこ) : 1/2株
バター : 少々
醤油 : 少々
かいわれ大根(または青みの野菜等) : お好みで
粗挽きブラックペッパー、パセリ粉末等 : あれば少々
■手順
手順 1 : 付け合せの舞茸は、食べやすいようにある程度手でほぐしておく。(しめじやえのきを使う場合は石づきを落としてからほぐす。)
手順 2 : レモンは輪切りやくし切りなど、薄くスライスしておく。
かいわれ大根(または青みの野菜等)も食べやすくカットしておく。
手順 3 : じゃがいもは一口大の乱切りにし、水にさらした後、耐熱皿でふんわりラップをして600Wのレンジで2分30秒加熱しておく。
手順 4 : 鮭の全面に塩コショウを振り、その後キッチンペーパーで水気を少し拭き取る。
(鮭は臭みが殆どないので長く置かなくてOK！)
手順 5 : 水気を拭き取った鮭に、小麦粉を振りかけて満遍なくつける。
また、焼く前には余分な小麦粉を払い落とすようにする。
手順 6 : フライパンに油を熱し、表になる面から焼いていく。中火で2分。焼き色がつき、身の色が変わってきたらフライ返しなどで裏返す。
手順 7 : 裏返したら弱火にして蓋をし、3分蒸し焼きにする。その後蓋を外して1分程度火を少し強めて表面をカリッと仕上げる。
手順 8 : 持ち上げた時ピンとしていたら焼きあがりの合図。
割れないようにそっとフライパンから取り出し、鮭を皿にうつす。
手順 9 : 鮭を焼いたフライパンに油を少々足し、中火でじゃがいもと舞茸を炒める。じゃがいもは焼き色を付けるためにあまりいじらない。
手順 10 : じゃがいもに焼き色がついたら、
バター、醤油を各少々加え、弱火にして蓋をし1分程度蒸し焼きにして出来上がり。
手順 11 : 出来上がった付け合せも、鮭をうつした皿に盛り付ける。あれば粗挽きペッパーやパセリ粉末等を散らしておく。
手順 12 : フライパンを弱火にし、バターとレモンをひと煮立ちさせ、塩と醤油で味を整える。あれば粗挽きペッパーも加えてソースの完成。
手順 13 : 鮭にレモンソースをかけ、最後にお好みでかいわれ大根(または青みの野菜等)を添えて、
鮭のムニエルの出来上がり！
■アレルゲン
【小麦】