タイトル
フランスパン用粉で♪さっくり♡食パン
キャッチ
1.5斤【1斤】
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フランスパン用粉を使ったサクサク&もっちりの食パンです☆
調理時間
写真
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■材料
リスドォル(その他の準強力粉でもOK) : 400g【280g】
砂糖 : 20g【14g】
塩 : 5g【3.5g】
スキムミルク : 12g【8g】
ぬるま湯＊コツ参照 : 272g〜【190g〜】
ドライイースト : 5g【3.5g】
ショートニング : 20g【14g】
■手順
手順 1 : ショートニング以外の材料で10分こねる。
手順 2 : 10分後にショートニングを加えて、10分こね、丸めて油脂を塗ったボウルに入れ、ラップをかけて一次発酵させる。
手順 3 : 捏ね〜一次発酵までホームベーカリーにお任せでももちろんOK♡
手順 4 : 一次発酵が済んだら、1.5斤は3分割。
1斤は2分割にし、それぞれ丸めて濡れふきんをかけ、ベンチタイム15分。
手順 5 : 麺棒で長方形に伸ばす。
左右を中央に向かって折りたたむ。
手順 6 : 手のひらで軽くペタペタしてなじませる。または麺棒でコロコロしても♪
手前から巻いていき、巻き終わりをつまんで閉じる。
手順 7 : 油脂を塗った型に入れる。
使い込んだ型で恥ずかしい(笑)
手順 8 : 4本の指で上から軽く押す。
こうするとキレイに膨らむ気がするので私はやってますが、省略も可。
手順 9 : ラップをかけてオーブン発酵35℃で20分。その後室温発酵。型の2㎝下まできたら蓋をして、オーブン200℃に予熱開始。
手順 10 : 予熱完了したら、180℃に下げ1.5斤は35分。
1斤は30分焼く。
※お使いのオーブンによって調整してくださいね♪
手順 11 : 焼きあがったら20センチ位の高さから一度型を落として腰折れ防止。
手順 12 : 網に取り出して冷ます。
切るのは翌日以降がオススメです。軽くトーストして食べてみて♡さくさくです♪♪
■アレルゲン