タイトル
☆黒胡椒&チーズ☆全粒粉ベーグル
キャッチ
小さめ4個分
コメント
黒胡椒を練り込んだ生地にチーズたっぷり！美味しくない訳がない！ムッチリというよりは、少しフワッとしたベーグルです。
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : 140g
全粒粉(お好みで) : 60g(なければ強力粉)
塩 : 3g
水 : 110g
黒胡椒 : お好みで
インスタントドライイースト : 3g
ピザ用チーズ : お好みで
【ケトリング用】 :
水 : 1〜2リットル
三温糖 : 大さじ2
■手順
手順 1 : 大きめのボウルに、粉類、塩、黒胡椒、インスタントドライイーストを入れ、水を入れて混ぜます。
手順 2 : まとまってきたら台に出して体重をかけて5分程よくこねます！生地の表面が滑らかになるまで！
手順 3 : 4等分して(1つ77g前後)丸めます。濡れ布巾をかけてビニール袋に入れて30分置きます。
手順 4 : 少しふんわりしたら、手のひらで押してガスを抜き、ベーグル成形。(成形方法はお好みで！綴じ目はしっかりと！)
手順 5 : 再度濡れ布巾を被せて、温かいところで20〜30分発酵させます。オーブンを250度に余熱開始。
手順 6 : 発酵の間にベーグルが一気に入る大きさの鍋かフライパンにお湯を沸かし、沸騰したら砂糖を溶かしておきます。
手順 7 : オーブンの余熱も完了し、ベーグルもほんの少し大きくなったかなと思ったら、片面1分ずつ茹でます。
手順 8 : 表面にピザ用チーズを散らして、急いでオーブンへ！
手順 9 : オーブン温度をを210度に下げて20分焼きます。
我が家のオーブンでは15分焼いたところで、天板の前後を返してます。
■アレルゲン