タイトル
フォカッチャ にんにくとローズマリー
キャッチ
５人分
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ジェイミーオリバーのパンのレシピです。
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : ５００ｇ
塩 : １２ｇ
砂糖 : １５ｇ
イースト : １２ｇ
ぬるま湯 : ３２０ｃｃ
にんにく : ２片
ローズマリー : ２本
オリーブオイル : 適量
マルドンの塩 : ２つまみ
■手順
手順 1 : イーストと砂糖とぬるま湯を少し入れて写真の状態くらいイーストを活動させます。
手順 2 : 強力粉、塩の中にイースト液を入れます。周りに土手を作り真中に入れて少しずつ混ぜます。
手順 3 : 乱暴にこねずにやさしく、なめらかになるまでこねます。
打ち粉をしてラップして一次発酵させます。
手順 4 : 二倍から三倍くらいになったら１時発酵は完了です。
手順 5 : ニンニク適当に刻んでください。ローズマリー、オリーブ油、マルドンの塩を混ぜます。
手順 6 : せっかく膨らんでますが、ガス抜きをします。
叩いて平らにしてください。
手順 7 : 焼く型に移します。
オイルを手で握るように生地の上に垂らします。
手順 8 : 指で穴を開けます。貫通はさせません。均等にするといいと思います。この穴にオイルが吸われて美味しくなります。
手順 9 : ここで２時発酵させます。倍くらいに膨れればいいです。ラップはしません。この間にオーブンを２００度から２２０度に設定。
手順 10 : 温めたオーブンに入れて、２０分～２５分で焼きあがります。食べる分を切ってトーストして盛りつけてかんせい。
■アレルゲン