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茄子とシシトウのお好み焼き風

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１人分

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実家の家庭菜園で採れた夏野菜の大量消費に！　あっさり美味しいです。

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■材料

茄子 : １本
ししとう : 10本くらい
長芋 : ５cmほど
スライスチーズ : １枚
小麦粉(薄力粉) : 大さじ２
卵 : １個
醤油 : 大さじ2分の１
粉かつお : 少々
オリーブオイル : 適量
マヨネーズ : 適量
七味唐辛子 : 適量
＊ベーコンスライス : ４枚
＊干しエビ : 大さじ２くらい

■手順

手順 1 : 茄子は１cm角くらいのサイコロ状に切り、水にさらす。シシトウは１cmくらいの小口切りにする。長芋は皮をむいて摺り下ろす。
手順 2 : １の茄子とシシトウと長芋、小麦粉、卵、醤油、粉かつおをボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
手順 3 : フライパンにオリーブオイルを熱し、２をまるく広げた上に、スライスチーズと、ベーコン（又は干しエビ）をこの順でのせる。
手順 4 : 片面を焼いたらひっくり返し、蓋をして５分蒸し焼き。蓋を取って両面をこんがりと焼く。
手順 5 : お好みでマヨネーズと七味唐辛子をかけて頂く。
手順 6 : 干しエビバージョン。フライパンにちょっと押し付けてこんがり焼くと美味しいです。
手順 7 : （粉かつおの作り方）花かつおを耐熱容器に広げてレンジで１，２分加熱。冷ましてから手でもむと、簡単にパラパラになります。

■アレルゲン

【卵】,【小麦】