タイトル
モンキーブレッド＊全粒粉50％のパン
キャッチ
９cm x 17cm x 6cm 容器２つ分
コメント
全粒粉を５０％使用し、砂糖、油脂、乳製品を一切加えないパンです。
調理時間
写真
ロゴ
■材料
全粒強力粉 : 180ｇ
無漂白小麦粉 : 180ｇ
塩 : 小さじ１と１／２
水 : ２５０cc
有機天然酵母 : 小さじ１と１／２
レーズン : ５０g〜８０g
くるみ : ５０g〜８０g
■手順
手順 1 : 材料をそろえる。
手順 2 : 、粉、塩、イーストをボールに入れ、木べらでよく混ぜる。
手順 3 : 人肌に温めたぬるま湯を少しずつ入れ、木べらで混ぜる。
手順 4 : グルテンが形成されるまで手でよく捏ねて下さい。１０分くらい。
手順 5 : レーズン、くるみを混ぜて更に５分程捏ねる。
手順 6 : 暖かい場所で１時間くらい一次発酵をさせる。ボールにはラップをして、生地を乾燥させないように注意。
手順 7 : パン生地から空気を抜き、１０分くらい涼しい場所で休ませる。
手順 8 : パン生地を４等分にする。それぞれを平らにしたあとくるっと丸めて、それぞれの容器に２つずつ入れる。
手順 9 : 容器に入れたパン種を６０〜９０分程、二次発酵させる。
手順 10 : ２００度に余熱をしたオーブンで２０分焼く。
手順 11 : ひっくり返してさらに１０〜１５分程焼く。
■アレルゲン
【くるみ】,【小麦】,【乳】