タイトル
ハロウィンのお土産に♪かぼちゃタルト
キャッチ
14㎝タルト型 2台分(3coins) 叉は19㎝タルト型1台分
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パンプキングラッセ入り！フードプロセッサーで簡単
調理時間
写真
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■材料
A : タルト生地
小麦粉 : 125g
無塩バター : 80g
卵黄 : 1個
砂糖 : 40g
塩 : 少々
B : プリン生地
牛乳 : 190cc
全卵 ( : L玉
卵黄 : 1個分20g不足分量卵白で調節
砂糖 : 35g
C : パンプキングラッセ
かぼちゃ : 150g
砂糖 : 40g
無塩バター : 30g
トッピング :
スライスアーモンドや胡桃 : お好み
あればキャラメルシロップなど : お好み
■手順
手順 1 : Aの材料をすべてフードプロセッサーに投入して、まとめる。バターは1cm角にすると馴染みやすい。
手順 2 : まとまったらラップで生地を挟み1cm の厚さに伸ばし、冷蔵庫で1時間ねかせます。1時間後、180℃で予熱を開始します。
手順 3 : 冷えた生地をラップのまま、めん棒で伸ばし薄くバターを塗った型にのせる。生地は温まると扱いにくく冷蔵庫で冷やしなから作業。
手順 4 : 冷やしたタルト型にオーブンペーパーを敷き重石をのせ焼きます。180℃15分、重石を外し更に10分焼きます。代用はコツ欄へ
手順 5 : 生地は、タルトの縁が色づく程度がベスト。冷まします。
手順 6 : かぼちゃグラッセを作ります。かぼちゃは1cm 角にカットします。耐熱性容器に入れ水を大さじ1入れ、600w 3分加熱。
手順 7 : 6のかぼちゃを鍋に入れ、Cの砂糖とバターを入れ、煮詰めます。形崩れと焦げに注意しながら煮ていき、艶とトロみが出れば終了。
手順 8 : Bのプリン生地の材料をボウルに入れ、よくかき混ぜて、2回ほど濾します。鍋に移し、生温い程度に温めます。
熱々厳禁！
手順 9 : 170℃予熱開始。5のタルト型の中央に水分をきり冷ましたかぼちゃグラッセを入れ、プリン生地を流し入れます。
手順 10 : 14cm 型2台の場合→170℃25分。
19cm 型の場合→32分焼く。プリン生地から液か出るようなら3分づつ追加焼き
手順 11 : 残り5分の時、タルトをオーブンから取り出し、キャラメル、ナッツ類をトッピングし、残り時間を再び焼きます。
手順 12 : 冷めたら型から外します。
手順 13 : 冷蔵庫で冷やすとカットし易く、ラッピングかスムーズです！
■アレルゲン
【卵】,【乳】,【小麦】