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シンプルなコロッケ～祖父からの伝承～
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4人前
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屋台引きでコロッケ屋をしていた祖父から受け継ぐ自家製じゃがいものシンプルなコロッケです
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■材料
じゃがいも(キタアカリ)大 : 6個
豚ひき肉 : 150g
玉ねぎ : 1個
塩 : 適量
コショウ(粗びき) : 適量
砂糖 : 小さじ1杯
小麦粉 : 400g程度
卵 : 3～4個
パン粉 : 適宜
油(キャノーラ油) : 適宜
■手順
手順 1 : じゃがいもの皮を剥いて蒸す(蒸し方は特に指定ないレンジでも何でもOK)
手順 2 : 蒸したら冷えるまで放置する
手順 3 : フライパンに油をひいて玉葱、豚ひき肉を炒める
手順 4 : 火が通ったら塩、コショウで味付けする
味付けして均等に混ぜたら火を止める
手順 5 : じゃがいもを粗めに潰す
手順 6 : 潰したじゃがいもに砂糖を入れる。(じゃがいもの甘味が引き立つ程度にしてね)
手順 7 : じゃがいもに具材を入れてよく混ぜる
手順 8 : じゃがいもを成型する
手順 9 : 成型したじゃがいもに小麦粉を全体的にまとわせる
手順 10 : 溶き卵に着けて、パン粉をまとわせる
手順 11 : 油を熱して(深めのフライパンに少なめの油でOKです。節約しても変わらないです)揚げる
手順 12 : 衣がキツネ色になったら油から上げたら完成です
手順 13 : 完成したけど最後に油切りに注意点です。下端部がギリギリ油に触れる状態でゆっくり斜めに上げて下さい。油が流れてカラッとする
■アレルゲン
【卵】,【小麦】