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時短簡単スペイン的子牛のミラノ風カツレツ
キャッチ
２人分
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スペインで習った家庭のカツレツの作り方をベースにサッとできて初心者でも作れる美味しいメインにもなるカツレツです！
調理時間
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■材料
牛ステーキ肉（輸入牛で美味しい！） : ２枚（１枚150gていど）
塩コショウ : 小さじ１づつ
小麦粉 : 大さじ２
卵 : ２個
細かい串揚げ用のパン粉 : 50gていど
粉チーズ(パルメザンチーズ) : 大さじ２ていど
パセリ（みじん切り） : 大さじ２ていど
オリーブ油 : フライパンの底に５㎜ていど
(バター : お好みで10～20g)
レモン（レモン汁でも） : お好みの分量
岩塩 : お好みの分量
■手順
手順 1 : ステーキ肉が厚ければ半分に切ってから、
手順 2 : 肉叩きやワインのビンなどでたたいて１㎜ていどの厚さになるまで薄くしてから、両面に塩こしょうをすりこむ。
手順 3 : 小麦粉を両面にふり、余分な粉ははたいておく。
手順 4 : バットに細かい串揚げ用パン粉と粉チーズとパセリのみじん切りを入れる。
普通のパン粉はフードプロセッサーかすり鉢で細かく。
手順 5 : しっかりと混ぜ合わせておく。
手順 6 : 小麦粉をはたいた肉を溶き卵に通し両面に卵をからめたら、
手順 7 : 両面に粉チーズとパセリのたっぷり入った目の細かいパン粉を付ける。
手順 8 : ２枚共同じ手順で卵を通しパン粉を手でしっかりと押し付けておく。
手順 9 : フライパンの底に５㎜～１㎝ぐらいオリーブ油を入れて熱する。濃厚がお好みならバターを加える。
今回は10gのバターを使用。
手順 10 : 肉を入れ中火から強火で片面をだいたい２分ていどカラッとなるようにげ焼きにする。
手順 11 : 引っくり返したらだいたい１分半ていど揚げ焼きにすれば完成。
手順 12 : キッチンペーパーなどで余分な油を吸い取れば完成です。
手順 13 : 付け添えは何でもＯＫですが私はいつもパスタ。お好みの分量のレモンをしぼってどうぞ！
レモンの添え忘れ写真をお許し下さい。
手順 14 : ≪ご参考≫付け添えにしたのは“白菜とベーコンの時短簡単美味スパゲティー”レシピID : 4895691。合いますよ！
■アレルゲン
【卵】,【小麦】