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イカとキャベツの全粒粉ペペロンチーノ
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2人前
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キャベツのペペロンチーノはバリエーションが簡単私見では、全粒粉はオイルパスタが合うと思う。
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■材料
全粒粉乾麺パスタ（普通のでも） : 150g
イカの細切れ : 適量
キャベツ : 4枚くらい
アンチョビ : 2、3枚
ニンニク : 大1
鷹の爪 : 1コ
オリーブオイル : 大さじ2
サラダ油 : 大さじ1
パルメザンチーズ : 大さじ2
イタリアンパセリ細切れ : 適量
■手順
手順 1 : フライパンにオリーブオイル大さじ1＋サラダ油大さじ1くらいの割合で、ニンニク、鷹の爪を入れて弱火でじっくり加熱。
手順 2 : 鷹の爪は取り出し、パセリを入れてゆっくり加熱。そこにアンチョビとイカをいれ炒め、さらに茹で汁を20㏄くらい入れる。
手順 3 : 鍋の湯に塩大さじ2。表示時間マイナス1分でパスタを茹でる。キャベツも茹で上がる１分前にパスタと同じ鍋に入れておく。
手順 4 : フライパンの中身をていねいに混ぜ合わせ、乳化ソースにする。そこにパスタとキャベツを入れ、オリーブオイルを大さじ1加える。
手順 5 : パスタを乳化ソースで煮焼きする感じで30秒以上中火で混ぜながら、ソースをパスタに染み込ませる。最後に塩少しとコショウ。
手順 6 : パスタと具材を皿に盛り付け、パルメザンチーズを振りかける。取り出しておいた鷹の爪を飾り完成。塩気はほとんど要らないはず。
■アレルゲン