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さつまいもとレモンカードのマフィン
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レモンの風味でさっぱりとしたマフィンに♪
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■材料
オリーブレモンカード : 小さじ8杯
さつまいも : 150g
無塩バター : 120g
グラニュー糖 : 130g
卵 : 2個
牛乳 : 120ml
【A】 :
薄力粉 : 300g
ベーキングパウダー : 大さじ1
■手順
手順 1 : 今回は「オリーブレモンカード」を使います。
手順 2 : バター、卵、牛乳を常温に戻しておく。
手順 3 : オーブンを180℃に予熱しておく。
手順 4 : 【A】をあわせてふるっておく。
手順 5 : さつまいもを洗って水気をよくふき取り、小さめの角切りにする。
手順 6 : 耐熱容器にさつまいもを入れてラップをかぶせて500Wのレンジで約3分加熱する。加熱できたら粗熱をとっておく。
手順 7 : ボウルにバターを入れて混ぜ、グラニュー糖を3回に分けて加える。白っぽくふんわりとするまでよく混ぜる。
手順 8 : 卵を溶きほぐし、<7>に3回に分けて加える。馴染ませるようによく混ぜる。
手順 9 : <8>に牛乳を少しずつ加えて、泡だて器でよく混ぜる。
手順 10 : <9>に<4>を1/3ずつ加えてさっくりと混ぜる。混ざったら「オリーブレモンカード」を小さじ8杯ほど入れて混ぜ合わせる。
手順 11 : スプーンで<10>をすくってマフィン型に入れ、上から<5>のさつまいもを適量散らす。
手順 12 : <11>を180℃のオーブンで20分～25分焼く。マフィンの中央に竹串を刺してみてなにもつかなかったら、冷まして完成。
■アレルゲン
【乳】,【卵】