タイトル
いちじくジャムのシフォンケーキ
キャッチ
20センチシフォン型
コメント
甘さ控えめ無花果ジャムとイチゴ煮たシロップが残ってる。。試行錯誤中の覚書。子供寝てるから極力静かに早く。随時変更します。
調理時間
写真
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■材料
卵黄 : 4個
薄力粉 : 130㌘
ベーキングパウダー : 3㌘
いちじくジャム : 100㌘
油 : 80㌘
イチゴシロップ : 70㌘
卵白 : 6個
砂糖 : 40㌘
■手順
手順 1 : 計量、粉をふるう
手順 2 : 卵黄とジャム➡砂糖半量➡油➡シロップ➡粉類の順で入れその都度ホイッパーよく混ぜる
手順 3 : 卵白と砂糖半量を泡立て固めのメレンゲを作る
高速➡最後1分くらい低速で
手順 4 : 180℃で余熱スタート
手順 5 : 卵黄生地とメレンゲを合わせる
ひとすくい入れてホイッパーでしっかり混ぜ、ゴムベラで2回くらいに分けて切るように混ぜる
手順 6 : 型に流し入れるボールに接している部分を集めない
残った生地を別の容器(マフィンカップ)に入れる
手順 7 : シフォン型を机にとんとん落として空気を抜き、生地の中を2周ぐるぐるする
手順 8 : 170℃で40分焼く！焼き始め10分くらいで割れ目を入れる。様子を見て途中160℃に下げる
手順 9 : 焼き終わり➡目一杯膨らんだ後沈んだ時
オーブンから出してトンと落として、ひっくり返して冷ます
手順 10 : 焼き色濃いめ。しゅわふんわりだけど上半分(冷ますときの下側)はちょっと詰まってる感じ。押したらじゅわって聞こえる(笑)
手順 11 : 改善します。
■アレルゲン
【卵】,【かに】