タイトル
ラカントで作る全粒粉とグラハムパン
キャッチ
大きいパン５つ分
コメント
健康のために大好きなパンをカロリーオフで作れないかと思い考えました。ラカントで甘さはそのまま＾＾違和感なく食べれます
調理時間
写真
ロゴ
■材料
全粒粉 : ４００ｇ
強力粉(イーグル) : ４５０ｇ
ラカント : ８０ｇ
天然塩 : 小さじ２杯半
ドライイースト : 小さじ６杯
グラハム粉 : １５０ｇ
豆乳(無調整) : ３００ｍｌ
水 : ５００ｍｌ
マーガリン無塩 : ６０ｇ
■手順
手順 1 : パン捏ね機に粉を入れて、ラカントと塩を離して入れラカントの上にドライイーストを入れる
手順 2 : 機械を回して、豆乳と水をゆっくりと入れながら混ぜていきます。
手順 3 : 少ししたら、マーガリンも入れて混ぜる。混ぜ終わったら１次発酵する。１．５倍ほどになったら取り出す。
手順 4 : ５等分にスケッパーで切り分けて、閉じ口を下にしてベンチタイム１０分とる。
手順 5 : この時に濡れふきんかラップをかけて乾燥しないようにする
手順 6 : ベンチライムが終わったら、成形しなおしてまた閉じ口を下にしてクッキングペーパーの上に置いていく
手順 7 : ２次発酵をします。膨らんで来たらオーブンを２００℃に温めておきます、２倍近くになったら終了。
手順 8 : オーブンによっては焼き加減が違うので気を付けてください。温めておいたオーブンで２０分ほど焼きます。
手順 9 : グラハム粉や全粒粉を使用しているのでしっかり焼いたほうが香ばしくて美味しいです。生焼けは気を付けて。
■アレルゲン
【乳】,【いか】