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ペッパーチーズフランス

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ブラックペッパーをきかせた生地に､ごろごろチーズをたっぷり入れたソフトフランスです｡

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■材料

強力粉 : 160g
薄力粉 : 40g
砂糖 : 5g
塩 : 3g
あらびき黒コショウ : 3～4g
モルトパウダー（あれば） : 0､5g
ドライイースト : 1､5g
水 : 133g
無塩バター : 5g
:
チーズ : 100g
パルメザンチーズ : 大さじ1

■手順

手順 1 : チーズは大きめに カットしておく｡
手順 2 : HBに材料の水までを入れ､生地コーススタート。4分程こね､ 生地がまとまって来たらバターを加える｡
手順 3 : 更に4～6分こねる｡ 生地がなめらかになったらスイッチを切る｡ 取り出して丸め､薄く油脂を塗ったボウルに入れる｡
手順 4 : 乾燥しない様にして､2倍まで発酵をとる｡
手順 5 : 発酵終了後､軽くパンチを入れる｡ 丸め直して25分､ ベンチタイムをとる｡
手順 6 : とじ目を上にして､優しく麺棒を転がし､気泡を散らすイメージで生地を伸ばす｡ 25×20㎝ぐらい｡ 全体にチーズを散らす｡
手順 7 : 手の平でチーズを軽く押して埋め込む｡ きつくならない様に注意して､端から巻いて行く｡ 巻き終わりと端を 閉じる｡
手順 8 : 形を整えたら､天板に載せ､2倍までホイロをとる｡ 頃合いを見て､オーブンを230℃に予熱を始めて下さい｡
手順 9 : 表面にパルメザンチーズをかける｡
手順 10 : 好みでクープを入れる。 オーブンに入れ､温度を200℃に下げ20分焼成する｡ 初めの5分､スチームを入れる｡⇒
手順 11 : スチーム機能がなければ庫内にたっぷりの霧をふいて下さい｡
手順 12 : 焼き上がったら天板ごと落として脱気する。網に載せて冷却｡ 完成♪

■アレルゲン