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ハモの天ぷら

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2人分

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日本海側では滅多に見かけないハモがスーパーにあったので

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■材料

ハモ : (骨切りして捌いてあるもの)
大葉 : 5〜6枚
下味用 : 塩
片栗粉 : 少々
〇薄力粉 : カップ1
〇全卵 : 1個
〇氷水 : カップ1.5
添え用 : 粉山椒
添え用 : 天然塩

■手順

手順 1 : ハモを3〜4cmに切り、片栗粉を振ったバットに皮を下にして並べて軽く塩を振り、茶こしで片栗粉を薄く振る
手順 2 : 水洗いした大葉をざっと振って水分を取り、ハモの上にのせる
手順 3 : 〇で天ぷら衣を作る 薄力粉に卵、氷水を入れて軽く混ぜる 作りやすい分量なので、かなり余ります 残りは天かすに〜
手順 4 : 油を約180℃に熱し、皮目を下にして投入 衣が固まったら、裏返して出来上がり 山椒塩を添えていただきます

■アレルゲン

【卵】