タイトル
煎りきのこのフィルフラFillFlour
キャッチ
皮を使い切る分量2〜3人分
コメント
パリッと香ばしく、味と香りを封じ込めておかずの主役になれるような一品に！食後でも､ちゃんときのこの香りが残ります。
調理時間
写真
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■材料
餃子の皮(小) : 25枚入り
しめじ(根本ｶｯﾄ) : 400g
生椎茸(根本ｶｯﾄ) : 90g
小麦粉(薄力粉) : 50g程度
塩 : 小さじ3.5+適宜
水 : 50cc
バター : 20g
醤油 : 大さじ2
クッキング用とろけるチーズ : 30g
粉末シナモン : 10振り
ビニール保存バッグ : 1枚(保存用)
■手順
手順 1 : しめじは根を落とし1本づつにバラして椎茸はスライスします。
手順 2 : ﾌﾗｲﾊﾟﾝでキツネ色が付くまで煎ります。（水分がとんで焦げ味が付き220g程になります）
手順 3 : 小麦粉25g 塩小さじ2 水50cc を混ぜ白色からｸﾘｰﾑ色（ｸﾞﾙﾃﾝのり）になるまで攪拌します。
手順 4 : 煎ったきのこにｸﾞﾙﾃﾝのりを混ぜ、今回は2種類の味付けにするので、160gと140g程に分けます。
手順 5 : 160gの方にバター20gと醤油大さじ2を混ぜます。
手順 6 : 140gの方にｸｯｷﾝｸﾞ用とろけるﾁｰｽﾞ30gと粉末シナモン10振り塩小さじ1.5を混ぜます。
手順 7 : 洗っておいた適当なｻｲｽﾞの器の高台に餃子の皮を乗せその上に用意した具を乗せます。
中央に山状に積み上げるように置く。
手順 8 : 皮をもう一枚被せて何度かひっくり返しながらフチを圧着します。
手順 9 : 爪楊枝で加熱時のガス抜き穴を3〜4点開ける。
具の種類が分かるように「∴」や「…」など点の並びを変えておく。
手順 10 : 全体に小麦粉をまぶして、保存する場合はﾋﾞﾆｰﾙ保存ﾊﾞｯｸﾞで冷凍庫に。
手順 11 : 食べる時は、ﾚﾝｼﾞｱｯﾌﾟで解凍しﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を曳き軽く塩を振り水を50cc程入れて蒸し焼きにして完成。
■アレルゲン
【小麦】