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アルパラタ=インド料理、全粒粉のパン♪
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４人前
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ちょっと暇に日に作ってみてね♪おやつやご飯にもなりますよ。
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■材料
全粒粉 : 300g
水 : 240cc
餡の材料 :
じゃがいも茹でたもの : 中４個
★玉ねぎ : 1/2個
★生姜のすりおろし : 小さじ１
★青唐辛子みじん切り【チリパウダーで可】 : 好み
★塩 : 適量
★コリアンダーパウター : 小さじ１
★コリアンダーリーフ【なくても可】 :
油 : 大さじ１
クミンシード : 小さじ１
焼くためのバター好みで :
■手順
手順 1 : 全粒粉に水を少しづつ加えてこねて生地を作ります。綺麗にまとまったらラップしておく。
手順 2 : じゃがいもの皮をむき、★の材料すべて入れて細かく玉が残らないように潰します。
手順 3 : 小さなパンに油を熱してクミンシードを入れていい香りがしたら②をもフライパンに入れてなじませて餡の出来上がりです。
手順 4 : 作った生地と餡とそれぞれを8等分にします。
手順 5 : 生地１つ手にとって直径12センチに伸ばして、餡を１つのせます。
手順 6 : 餡を生地のなかに包んで、肉まんのように口までしっかり閉じます。
手順 7 : 両手を使いま優しく平にします。
手順 8 : 手で平にしたあと、付け粉を付けてめんぼうで伸ばします。優しく、そして大きくします。直径16～20センチの大きさ。
手順 9 : ロティパン【厚手のフライパン】を熱して伸ばしたアルパラタをのせます。
手順 10 : １分たったら裏返しさらに１分で裏返してバターを全体塗ります。
両側しっかり火が通るまで焼きます。
手順 11 : 教室で作ったときのようすです。
一人で焼きながら伸ばすのは一般的です。
■アレルゲン