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全粒粉とクルミいちじくのふんわりパン

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パウンド型2個分

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子供でも食べれるふわふわの柔らかい全粒粉のパンです

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■材料

全粒粉 : 180g
強力粉（はるゆたか） : 120g
ドライイースト : 6g
砂糖 : 20g
ショートニング : 15g
水（ぬるま湯） : 210㎖
塩 : 5g
クルミ（細かくしておく） : 30g
ドライいちじく（細かくはさみで切って置く） : 4個
レーズン : 20g

■手順

手順 1 : ボールに全粒粉、強力粉、砂糖、イースト、塩を入れる
手順 2 : ボールの中の物を混ぜる （ムラを防ぐ為）
手順 3 : ぬるま湯を入れて混ぜる
手順 4 : 生地がまとまってきたら手で混ぜていく
手順 5 : 板の上でこねる
手順 6 : 生地を叩く（10回）
手順 7 : 生地をこねる（10回）
手順 8 : 6.と7の工程を交互に5.6回繰り返す
手順 9 : 生地の表面に空気が出て来たらok。
手順 10 : 生地がこねるあがったらボールの中で生地を広げて ショートニングを入れて混ぜこねる
手順 11 : ショートニングが混ざったらボールの中で生地を広げて生地の真ん中にクルミ、いちじく、レーズンを置く
手順 12 : クルミ、いちじく、レーズンを包むように生地を閉じる
手順 13 : ポイント 優しく混ぜる
手順 14 : 全体に混ざったら生地をまとめて綴じ目を下にする
手順 15 : 一次発酵 ラップをして４０分発酵させる
手順 16 : 分割 生地を2分割（二つに分けて）にする。 生地を丸く整えて綴じ目を下にする
手順 17 : ベンチタイム 濡れ布巾をかけて生地を２０分休ませる
手順 18 : パウンド型（2個）にショートニングを塗って置く
手順 19 : 成形 綴じ目を上にして手で空気を抜きながら四角く伸ばす
手順 20 : 四角く伸ばした生地を下から丸める
手順 21 :
手順 22 : 丸めた生地の下を閉じて型に入れる
手順 23 : 最終発酵 濡れ布巾をかけて２０分発酵をさせる
手順 24 : 最終発酵後
手順 25 : 焼成 オーブンを180度に予熱をしておく 180度15分焼く
手順 26 : 焼き上がったら型から外す
手順 27 : 焼き上がり。

■アレルゲン