タイトル
フライパンで！ふわふわスフレパンケーキ☆
キャッチ
１人分(直径５cｍを３枚分)
コメント
ふわふわスフレタイプのパンケーキです成功したら行列のできるお店並みに幸せな味。失敗してもそれなりに＼(^-^)／
調理時間
写真
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■材料
薄力粉 : 大さじ２
砂糖(半量ずつに分けて) : 小さじ２
サラダ油 : 小さじ１弱
牛乳 : 小さじ１
卵黄Mサイズ : １個
卵白Mサイズ : １個
塩 : ひとつまみ
■手順
手順 1 : 材料を二つのボウルに分けて入れる。
１つは薄力粉、砂糖(半量)、サラダ油、牛乳、卵黄
２つ目は卵白、砂糖(半量)、塩
手順 2 : 先に卵白をハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
泡立てすぎると分離するので、その直前のつやつやもこもこ状態に。
手順 3 : そのままのハンドミキサーで卵黄のボウルをよく混ぜる。少し白くもったりするまで３分くらいよく混ぜる。
手順 4 : 卵白の３分の１を卵黄ボウルに入れ、よく混ぜる。この泡はつぶれてもよいのでしっかりなじませて。
手順 5 : 残りの卵白を全て加えて混ぜる。ゴムベラを真ん中から入れて、アルファベットのJを書くように10回くらい底から混ぜる。
手順 6 : 生地は多少混ざっていなくてもOK。
フライパンをあたためて、サラダ油を薄くひいておく。
手順 7 : 極弱火にしたフライパンに、生地をスプーンで直径５cmずつくらいに落として広げていく。生地は２、３回に分けてこんもり盛る。
手順 8 : 余裕があれば、生地の縁をスプーンできれいに整える。
＊火力が極弱でも強めな場合は、１分ごとに火をつけたり消したりする。
手順 9 : 生地を全て入れ終わってさらに１分待ち、うっすら焼き目がついていたらちょうどよい火加減です。
そーっと生地を裏返す。
手順 10 : そのまま１分焼く。
スプーン３杯の水を入れて蓋をして10秒焼く。
蓋を開けて10秒焼く。
この10秒焼きを繰り返す。
手順 11 : 10秒焼きを５回前後繰り返し、楊枝をさして生地がついてこなくなればOK。
タイマーがあると便利です。
盛り付けて完成！
手順 12 : あせって蓋をしたまま焼きすぎると、蓋を開けたとたんしわしわに…
急激に温度が下がって、焼き縮みを起こしてしまいます。
■アレルゲン
【卵】,【乳】