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あん&ホイップ 抹茶マーブルロールケーキ
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生地に抹茶 クリームにあんこを入れて 和風なロールケーキにしました。
調理時間
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■材料
卵黄 : 2個分
卵白 : 3個分
砂糖(卵黄用) : 20g
砂糖(卵白用) : 20g
小麦粉 : 45g
サラダ油 : 大さじ1
牛乳 : 大さじ1
抹茶パウダー : 3g
水 : 小さじ1/2
生クリーム : 100cc
砂糖 : 大さじ1と1/2
バニラエッセンス : 2.3滴
あんこ : お好みで
■手順
手順 1 : 卵黄と卵白は分けて 卵白は作業直前まで冷凍庫へ入れておく。
手順 2 : そのほかの材料を計測して 天板にオーブンシートをひき オーブンを190℃に予熱しておく。
手順 3 : 卵白を冷凍庫から出しす。ボウルのふちが薄くシャリシャリしてるくらいで ちょうどいいです。
ホイッパーでメレンゲを作る。
手順 4 : 砂糖を2.3回に分けて入れ そのつど混ぜる。作業が終わったら 冷蔵庫でおいておく。
手順 5 : 卵黄に砂糖を加えて そのままのハンドミキサーで混ぜる。とろ〜っとしてきたら サラダ油を加え混ぜ、さらに牛乳を加えて混ぜる
手順 6 : 小麦粉をふるい入れ 混ぜたら メレンゲの1/3を加え泡を潰さないように さっくり混ぜる。
手順 7 : 混ざったら 残りのメレンゲも加えて混ぜる。
手順 8 : 抹茶のパウダーを水 小さじ1/2でといて ⑦の生地をひとすくいだけ加えて 抹茶生地をつくる。
手順 9 : 天板に抹茶の生地を細ーく垂らして その上から プレーンの生地をのせて カードなどで 均等に広げていく。
手順 10 : 190℃で12分焼く。
焼き上がったら ふきんなどを被せて乾燥しないように冷ます。
手順 11 : 冷めたら ホイップクリームと あんこを巻いて 完成！
手順 12 : ＊ロールケーキの作り方 詳しくはレシピID 4018692を参照してください。
■アレルゲン
【乳】,【小麦】,【卵】