タイトル
冷凍パイシートで梨カスタードパイ
キャッチ
20cmのタルト台
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梨のカスタードパイです♪カスタードは手作りですが、冷凍パイシートを使ってパイは楽に仕上げました。
調理時間
写真
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■材料
パイシート : 4枚
☆コンポート :
梨 : 2個
砂糖 : 50〜60g
☆カスタード :
卵黄 : 2個
小麦粉 : 20g
牛乳 : 200ml
砂糖 : 50g
※卵 : 1個(卵液用)
■手順
手順 1 : <梨のコンポート>
梨は皮を剥いて、5mmくらいの厚さでスライスする。
手順 2 : スライスした梨を、鍋に入れ砂糖を加える。たまに中を混ぜながら、蓋をして中火で約15分～20分煮る。
手順 3 : 梨がくたくたになり、透明っぽくなったらOK
あら熱をとっておく。
手順 4 : <カスタード作り>
小麦粉、砂糖をボウルにいれ、泡立て器で混ぜる。
手順 5 : 底に卵黄を入れクリーム状になるまで混ぜる。
手順 6 : 牛乳を沸騰直前まで温めておき、(私はレンジ600w90秒)温めておき牛乳をボウルに３回程度にわけて入れ、その都度混ぜる。
手順 7 : 混ざったら、ボウルの中身を鍋に入れて、木ベラで混ぜながら弱火をかける。
※焦げ付き注意！
手順 8 : お好みの固さになったら完成。
ジップロックに移して、平らにして冷蔵庫で冷やす。
手順 9 : <パイ>
カスタードが冷え固まり、梨のあら熱がとれたら、冷凍庫からパイシートを取り出し、常温に戻す。
手順 10 : 常温に戻ったら、パイシートの長い辺の幅1cmくらいに卵液を塗布し、もう一枚のパイシートを塗布した分、重ねてくっつける。
手順 11 : 重ねた生地を綿棒で少し伸ばす。
パイの型にバターを塗っておく。
手順 12 : 伸ばした生地を、型に入れていきはみ出した部分は取り除いておく。
手順 13 : 型にはめた生地一面にカスタードを絞り、その上にあら熱のとれた梨を水分をキッチンペーパーなどで吸いとり並べる。
手順 14 : 並べたら、残りのパイシートを1.5cm幅に切り、格子状に並べて卵液で接着する。
手順 15 : 200度に余熱したオーブンで約30分焼いたら完成☆
手順 16 : 温かいまま食べてもいいですし、冷やしても美味しいです♪
■アレルゲン
【卵】,【乳】,【小麦】