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椎茸の春巻き
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4人分
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菜食健美 美卯の宮本さんに旬食材「椎茸」のとっておきレシピを教えてもらいました。
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■材料
椎茸 : 4枚
干し椎茸 : 2枚
砂糖 : ひとつまみ
水 : 適量
ごま油 : 大さじ1
鶏もも肉 : 100ｇ
プチトマト : 4個
貝柱（缶詰） : 70ｇ
オイスターソース : 大さじ1
鶏がらスープの素 : 大さじ1
塩こしょう : 適量
春雨 : 10ｇ
春巻きの皮 : 8枚
水溶き小麦粉 : 適量
■手順
手順 1 : 椎茸は軸をとり、笠は厚めの千切りにする
手順 2 : 軸は石づきをとり半分にカットし裂く
手順 3 : 干し椎茸を水で戻す（砂糖をひとつまみ入れると早くふっくら戻る）
手順 4 : 戻した干し椎茸は千切りにする（戻し汁は後で使うので捨てない）
手順 5 : 熱したフライパンにごま油を引き、こま切れにした鶏もも肉、①を入れる
手順 6 : 椎茸がしんなりしてきたら、8等分にカットしたプチトマト、貝柱（缶詰）、④を加え鶏肉に火が通るまで炒める
手順 7 : オイスターソース、鶏がらスープの素、塩こしょうで味を調える
手順 8 : 春雨を入れてうま味を吸わせたら、バットに移し粗熱をとり冷蔵庫で冷やす
手順 9 : 具材を春巻きの皮に包んで１８０℃の油でキツネ色になるまで揚げたら完成
■アレルゲン
【小麦】,【もも】,【ごま】