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鶏肉のクリーム煮
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涼しくなって、ミルク系の料理が食べたくなりました。
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■材料
鶏モモ肉 : 300g
ホワイトブナシメジ : 100g
玉ねぎ : 1/2個
人参 : 1/2本
じゃがいも : 2個
ブロッコリー : 80g
白ワイン : 50ml
水 : 300ml
コンソメスープの素 : 小さじ2
バター : 20g
小麦粉 : 適宜
ブーケガルニ :
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生クリーム : 100ml
パセリ(みじん切り) : 少し
塩胡椒 : 少し
■手順
手順 1 : 鶏肉はそぎ切りにして、塩胡椒をし、10分くらい置いてから薄く小麦粉をまぶす
手順 2 : 人参、じゃがいも、は食べやすい大きさに乱切り、シメジは石づきをとって、ほぐしておく。
手順 3 : 玉ねぎはみじん切りにする。
手順 4 : ブーケガルニは縛っておきます。
手順 5 : 鍋にバターと玉ねぎを入れ、中火で1分くらい炒めます。鶏肉を加えて色が変わるまで炒めます。
手順 6 : 2の野菜を加えて炒め、白ワイン、スープ、ブーケガルニを加えます。煮立ったらアクを除いて弱火にし、20分くらい煮込みます。
手順 7 : ブロッコリーは小房に分けて、電子レンジで2分くらい茹でておきます。
手順 8 : ブロッコリーを5に加えて、塩胡椒で味を調え、生クリームを加えてひと煮したら器に盛り付けてみじん切りのパセリを振ります。
■アレルゲン
【小麦】,【鶏肉】