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ふんわり全粒粉のミニあんぱん

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あんぱん16個

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全粒粉のミニあんぱん。大きさも程よく食べやすいのでつい食べ過ぎちゃいます

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■材料

全粒粉 : 180g
強力粉 : 120g
砂糖 : 12g
塩 : 5g
イースト : 6g
バター : 15g
ぬるま湯 : 210cc

■手順

手順 1 : 生地作り ボールに強力粉、全粒粉、砂糖、イースト、塩を入れて混ぜる
手順 2 : （ムラを防ぐため）
手順 3 : 混ざったらぬるま湯を入れて混ぜる
手順 4 : 生地がまとまってきたら手で混ぜる
手順 5 : 板の上でこねる
手順 6 : 生地を叩く（10回）
手順 7 : 生地を捏ねる（10回）
手順 8 : 6と7の工程を交互に繰り返す
手順 9 : 表面に空気が出てきたら バターを入れて混ぜる
手順 10 : 一次発酵 バターが混ざったら生地をまとめて発酵をする ラップなどをする
手順 11 :
手順 12 : 40分だったら生地を取り出す
手順 13 : 16分割する
手順 14 : 濡れ布巾などをかけて生地を休める ベンチタイム20分
手順 15 : あんこを丸めておく
手順 16 : 成形 閉じ目を上にしてしっかり ガス（空気）をぬく
手順 17 : あんこを乗せて包む
手順 18 : 閉じ目をしっかりと作る
手順 19 : ひっくり返し閉じ目を下にして生地を潰す
手順 20 : 潰した生地
手順 21 : 最終発酵20分 （こちらは発酵器に入れてますが もしくは乾かないように濡れ布巾などをかける）
手順 22 : 成形 真ん中にへそを作る（膨らみを防ぐため）
手順 23 : 仕上げ ツヤ出しに卵もしくは豆乳をハケで塗りケシの実をかける
手順 24 : 焼き上げ オーブンで200度10分
手順 25 : 焼き上がり

■アレルゲン