タイトル
ベリーうんまいトマポテトパイ
キャッチ
４人分
コメント
ミニトマトのカスタードクリームや味噌味のスイートポテトが上品で素朴な味に。午後のティータイムに合うスイーツをどうぞ。
調理時間
写真
ロゴ
■材料
トマトカスタード :
薄力粉 : 50g
砂糖 : 75g
卵黄 : 3個
牛乳 : 180ml
ミニトマト : 100g
さつまいもフィリング :
さつまいも : 400g
バター : 10g
砂糖 : 15g
牛乳 : 50ml
味噌 : 大さじ1.5
コンポート :
ブルーベリー : 100g
砂糖 : 25g
レモン汁 : 大さじ1/2
はちみつ漬け :
ミニトマト : 6個
はちみつ : 適量
その他 :
冷凍パイシート : 適量
くるみ : 適量
メイプルシロップ : 適量
■手順
手順 1 : 〔ミニトマトの蜂蜜漬け〕湯むきしたミニトマトに蜂蜜を垂らし、一晩置く。
手順 2 : 〔カスタード〕
泡立て器で卵黄と砂糖をすり混ぜ、白っぽくなったら薄力粉を入れて混ぜ、こし器でこす。
手順 3 : 温めた牛乳を②に少しずつ入れて混ぜ、こし器でこす。
手順 4 : 湯むきして細かく切ったミニトマトを麺棒で潰し、③に混ぜる。
手順 5 : かき混ぜながら中火にかけ、粘りが出たら弱火にする。くるみを混ぜる。
手順 6 : バットに広げ、乾かないようにラップをかぶせる。
手順 7 : 〔さつまいもフィリング〕さつまいもが柔らかくなるまで蒸し、裏ごしする。
手順 8 : さつまいもが温かいうちに、バター、砂糖、味噌を溶いた牛乳を加え、よく混ぜる。
手順 9 : 〔ブルーベリーコンポート〕鍋の中にブルーベリーと砂糖、レモン汁を入れ、よく煮詰める。
手順 10 : 〔焼成〕
型の上にパイシートを敷き、フィリング、カスタードの順に入れる。
手順 11 : パイで飾りをし、２２０℃で１５分、１８０℃で２０分焼く。
■アレルゲン
【くるみ】,【乳】,【卵】