タイトル
全粒粉・ダイジェスティブビスケット
キャッチ
50枚ぐらい
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今回は自家製酵母でBPを代用し、もっとヘルシーなダイジェスティブビスケットを作りました。ぜひ一度試してください〜♪
調理時間
写真
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■材料
100％ハイドレーション（水：粉=1：1）自家製リンゴ元種 : 100g
☆全粒粉 : 150g
☆中力粉 : 50g
☆アーモンドプードル : 50g
☆砂糖 : 100g
バター(無塩) : 150g
＊元種が無かったら、BPで作る場合 :
☆全粒粉 : 150g
☆中力粉 : 100g
☆アーモンドプードル : 50g
☆BP(ベーキングパウダー) : 小さじ1
☆砂糖 : 100g
バター(無塩) : 150g
牛乳(または豆乳) : 50g
■手順
手順 1 : オーブンを180°Cで予熱します！
手順 2 : ボウルに☆を全部入れて、よく混ぜます。
手順 3 : 冷蔵庫から出したての冷えたバターを（１）のボウルに入れて、指先ですりあわせてポロポロのパン粉状にする。
手順 4 : リンゴ元種を加えて混ぜます。粉っぽさがなく、ひとまとめにします。
手順 5 : 休ませず、すぐにめん棒で生地を3〜5mmほどの厚さでのばしてもＯＫです。
手順 6 : ＊夏場の場合はラップで包んで30分ほど冷蔵庫で寝かせましょう。
手順 7 : のばした生地をお好きなクッキー型で型抜きします。
手順 8 : ＊伝統的なダイジェスティブ ビスケットは主に2.5インチの円形ですが、直径6cmほどの円形クッキー抜き型をおすすめ。
手順 9 : 型抜きした生地の表面をフォークで穴を刺し、クッキングシートをしいた天板並べます。
手順 10 : 180℃予熱したオーブンで28分焼いて、焼き色がついたら出来上がります。
手順 11 : 焼きたては柔らかいですが、冷めるとカリッと食感です。
■アレルゲン
【乳】