タイトル
簡単シンプルベーグル(グラハム粉入り)
キャッチ
4個分
コメント
シンプルな材料なのでサンドイッチにも♪発酵機もHBも使ってないので誰でも簡単に作れます♪
調理時間
写真
ロゴ
■材料
強力粉 : 190g
グラハム粉 : 10g
ドライイースト : 2g
砂糖 : 4g
塩 : 3g
ぬるま湯 : 100g〜120g
お湯(ケトリング用) : 1リットル
砂糖(ケトリング用) : 大さじ1
■手順
手順 1 : [[混ぜる]]
ぬるま湯以外の材料を全てボールに入れる
手順 2 : ぬるま湯をまず100g入れて混ぜる。残りの20gは生地の硬さを見て調整しながら加える(120g全て加えなくてもいいです)
手順 3 : [[捏ねる]]
生地がまとまったら台に出して、生地を丸め込んで押す、という捏ね方で約5分程捏ねる
手順 4 : [[発酵1]]
表面がつるつるになってきたら、ボールに戻し、2倍程の大きさになるまで一次発酵
手順 5 : [[成形]]
発酵が終わったら生地を４等分にする。一切れの生地を長方形に伸ばし、きつめにクルクルと巻く。
手順 6 : 巻いた棒状の生地を中心からコロコロと横に伸ばす。
手順 7 : ある程度伸びたら片方の生地の先を平らに潰し、輪っかにしたらもう片方の生地を潰した面で包むようにして繋げる
手順 8 : 成形は生地が乾燥しないように手早く仕上げてください
手順 9 : [[発酵2]]
成形が終わったら2次発酵。
乾燥防止に濡れふきんを被せて30分程度。
手順 10 : [[茹でる]]
2次発酵が終わったら、ケトリングします。お湯に砂糖大さじ1を入れ、沸騰したら日を止める。片面30秒ずつ
手順 11 : [[焼く]]
ケトリング後はすぐに焼き上げです。オーブン200℃で30分。
手順 12 : 完成♪
■アレルゲン