タイトル
ふわふわ〜♡全粒粉入りプルマン♪
キャッチ
1斤分
コメント
全粒粉入りの美味しい角食パンです♪ふんわり柔らかいのでサンドイッチにもオススメ☆
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : 220g
全粒粉 : 50g
塩 : 3g
きび砂糖 : 30g
スキムミルク : 10g
水 : 189g
ドライイースト : 4g
無塩バター : 20g
■手順
手順 1 : 無塩バターはレンジ500wで20秒加熱して柔らかくしておく。
バター以外で捏ねはじめ、10分後にバターを加えて捏ねる。
手順 2 : しっかり捏ねたら丸めてボウルに入れラップをかけて一次発酵。捏ね〜発酵までHBで済ませてもOK♪
手順 3 : 一次発酵が済んだら台に取り出して軽くガス抜き。2分割し、それぞれ丸めて濡れ布巾をかけベンチタイム15分。
手順 4 : 麺棒で長方形にのばし、左右を真ん中で少し重なるように折りたたむ。全体を手で押さえてなじませる。
手順 5 : 手前から巻いていき、巻き終わりはつまんでしっかり閉じる。
油脂を塗った型に入れ、乾燥させないようにして二次発酵させる。
手順 6 : 型の7分目くらいまで上がってきたらオーブン220℃で予熱する。型の8分目まできたら蓋をする。
手順 7 : 190°Cに下げて25分〜28分焼く♪
手順 8 : 蓋を外して型を20㎝くらいの高さから1度落として焼き縮み防止♪網に出して冷ます。
シートにクッキーの跡が残ってた(笑)
手順 9 : 網に取り出して冷ます。カットは一晩置いてからの方がgood☆
手順 10 : 型の高さまで発酵させ、蓋をせずに焼けばイギリスパンに♪
イギリスの場合は、230℃予熱→180℃28分（途中ホイル）です
■アレルゲン