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ふわふわ豆乳白パン
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5個
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時間が経っても、ふわふわ～な、白パンです。牛乳じゃだめ、豆乳必須です。
調理時間
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■材料
リスドォル（％） : 200ｇ
砂糖（2.5） : 5ｇ
塩（1.5） : 3ｇ
生イースト（3） : 6ｇ
*サフの場合（1） : 2ｇ
水あめ（10） : 20ｇ
水（20）*注1） : 40
豆乳（50） : 100ｇ
ショートニング（5） : 10ｇ
■手順
手順 1 : 水あめと水をボウルに入れて、500ｗ10～20秒、温めます。
（水あめを緩くして生地になじませやすくするため）
手順 2 : 1に、豆乳を混ぜます。
生イースト使用の際も、ここで混ぜます。（生地になじみやすくするため）
手順 3 : 粉、砂糖、塩をよく混ぜ、２を入れて捏ね、一次発酵へ。
手順 4 : 5分割にし、（だいたい、75～80ｇ）
ベンチタイム15分取ります。
手順 5 : ベーグルを作る要領で成型。
（約18ｃｍほど）
手順 6 : 今日は、さつま芋の甘煮を巻き込んだものも作ってみました。
手順 7 : ベーグルの作り方で、輪にします。
つなぎ目がべたつきますので、折って2重にしたほうが成型しやすいです。
手順 8 : 30度で20～30分発酵。*注2）
オーブン190度に
予熱。
オーブンに入れる前に、表面の粉を、多めにふりかけます。
手順 9 : 190度に予熱したオーブンに入れた後、140度に下げて、12分焼成。*注3）
手順 10 : とてもやわらかいパンなので、触れるときは、注意してください。
手順 11 : さつま芋の甘煮をいれたものをカット。
片寄ってましたね。。。
手順 12 : 好きな野菜を使ってサンドもおすすめです。
■アレルゲン
【乳】