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ベーグル
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とても作りやすいレシピだと思います。
調理時間
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■材料
強力粉 : 250g
砂糖 : 10g
塩 : 5g
金サフ : 3g
水 : 140g
ケトリングの水 : フライパンに適量
ケトリングの砂糖 : 大さじ3くらい
■手順
手順 1 : 材料をボウルに入れるて、
最後に水を入れてゴムベラで混ぜる
手順 2 : 台に出して10分くらい滑らかになるまで捏ねる
手順 3 : 分割し丸めて10分ベンチタイム
手順 4 : 成形する
手順 5 : 40℃で15分2次発酵
手順 6 : 230℃20分でオーブン予熱開始
手順 7 : オーブンの余熱終わる頃を見計らって
ケトリングし直ぐにオープンに入れる
手順 8 : 210℃に下げて20分約焼く。
残り10分くらいで手前奥反対にすると焼きムラが出にくいです。
■アレルゲン