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全粒粉アマニ粒入り★レモン酵母パン
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アマニ粒を購入したのですぐに酵母パンを作りました。もちもちした旨いパンができました！焼きたて食べ過ぎ注意！
調理時間
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■材料
強力粉 : 170g
全粒粉 : 30g
アマニ粒 : 大さじ１
牛乳 : 120cc
塩 : 3g
黒糖 : 大さじ１
バター : 10g
元種 : 90g
■手順
手順 1 : ボウルにバター以外を入れる。
冬は牛乳をひと肌に温める。レモン酵母はこちら↗これを３日強力粉と一対一でついで元種を作る
手順 2 : カードでざっくり混ぜて固まりになったら
台に出しこねる。
生地がキレイになったらバター投入。
手順 3 : バターを入れた直後は生地がテカテカしてますがテカテカがなくなればこね終了！お疲れさま～。
手順 4 : オーバーナイトで夜10時から朝7時まで野菜室でじっくりゆっくり発酵させる。
手順 5 : フィンガーチェック。
これはレーズン入れてる生地だわ。ごめんなさい！でもこんな感じになればいいよ。
手順 6 : 平たく手でパンチして八等分にカットし丸める。20分ベンチ。
手順 7 : 生地が緩んだら丸め直し温かい所で二次発酵一時間くらい。
生地が２倍になればいいんだけど冬はなかなか大きくなりにくいよ。
手順 8 : 一時間様子をみてダメならオーブン余熱時にオーブンの上に置いてあげて温めるっていうのもあり？真冬はよくやる。
手順 9 : 生地に分量外の粉を上にふり、
210℃に熱したオーブンで12分焼く。
■アレルゲン
【乳】