タイトル
ゆめちから＋春よ恋でブリオッシュちぎり
キャッチ
18㎝型使用
コメント
ゆめちからと春よ恋をブレンドし、バターをたっぷり使っているのでとってもリッチな生地になってます！お土産にもオススメですよ
調理時間
写真
ロゴ
■材料
ゆめちから : 140g
春よ恋 : 60g
上砂糖 : 20g
きび砂糖 : 10g
塩 : 4g
バター : 35g
卵 : 40g
牛乳 : 100g
イースト : 3g
■手順
手順 1 :
バター以外の材料をHBに入れて生地作りスタート。
1次発酵まで、お任せです！！
※10分後、バターを入れる
手順 2 : 生地が出来上がったら9分割する。
※全量405g（1個45g）←目安です
丸め直して15分ベンチタイム
手順 3 : 丁寧にガス抜きをして、 丸め直して型に入れる。
手順 4 : ☆2次発酵☆
冬40℃で40分
夏35℃で40分
オーブンの余熱中も発酵させるので
ご自身のオーブンに合わせて下さい。
手順 5 : オーブン余熱230度開始
※パン生地が乾燥しないように霧吹きをして
余熱が完了するまで温室で発酵の続き。
手順 6 : 少なくても合計40分は発酵時間をとって下さい。
水で薄めた卵液を塗る。
手順 7 : アルミホイルをして230℃で7分
アルミホイルを外して180℃で11分
※温度や時間はご自身のオーブンに合わせて下さい
手順 8 : うちのオーブンは大きめなので
この温度で焼いています！
手順 9 : 焼き上がったら、20㎝位の高さから落として焼き縮み防止。
型から外して、粗熱が取れたらビニール袋などに入れて
保管する
■アレルゲン
【乳】,【卵】